各地宣布取消年会等活动后，酒店餐饮业首当其冲。（龙之湖资讯）

往常，在这个年会、聚餐、团拜等活动举办的高峰期，酒店、餐厅都会迎来年前销售的一个小高峰。

但是今年，情况却不容乐观，酒店、餐厅非但没有迎来预期的小高峰，还遭遇了第一波“退订潮”。

以杭州地区为例，据钱江晚报报道，杭州企业纷纷取消线下年会后，当地酒店餐厅承接的单位聚餐，退订率高达七八成。

当地连锁正餐品牌名人名家门店的工作人员接受采访时表示，本来今年年底预定聚餐的人就比往年有所减少，上周开始，很多公司陆续打电话过来取消聚餐。“1688元一桌可以供10人吃饭的聚餐，80%已经取消了。”

另一家餐厅花中城清泰街店则表示，今年的聚餐预定原本就只有往年三分之一的量，加上已经退掉的订单，现在店里的聚餐订单几乎已经没有了。

与此同时，离杭州不远的温州餐饮业也遭遇了大规模的聚餐“退订潮”。一位知情人士透露，近期该地一家大型酒店就被退订了3千多桌，生意一落千丈，冲击可见一斑。

除上述地区外，北京、哈尔滨、西安等地的餐饮业，原本已经受到零星出现的疫情影响，客流不太乐观，如今更是雪上加霜。

近日，北京海淀一家大型酒店接受媒体采访时就坦言，元旦期间还有公司在他们酒店开年会，可到今天已经几乎没有接到任何预订单了，之前接到的七八个年会订单，如今也已经全部取消。

在西安经营一家餐馆的老王则告诉红餐网，目前，他们当地的饭店已经不允许承接聚餐和年夜饭了。

多地取消年会聚餐、餐饮业受到冲击后，迅速引发社会热议。

财经评论员谭浩俊直言，餐饮业又将面临严峻考验，“这个冬天很寒冷，但对宾馆饭店来说，寒意可能要胜于寒冬。”

对此感受最深的餐饮人也纷纷表达了自己的担忧：“餐饮业真是太难了，不知道又要倒闭多少餐厅了。”“好不容易熬到旺季，又来这一手，现在真的欲哭无泪。”

与此同时，由于邻近春节，不少餐饮人也开始担忧2021年的春节旺季会受波及。

对此，一位业内专家表示，“年初疫情给餐饮业带来的退单、食材烂掉等重创，相信不少餐饮人依然记忆犹新，这次春节档对于餐饮人而言，或将又是一场‘大考’。”

确实，目前疫情的形势相较2020年下半年严峻了许多。

12日下午，河北省宣布对石家庄市、邢台市、廊坊市全域实行封闭管理，让公众回忆起武汉封城的一幕。与此同时，新增病例较多的黑龙江，也连夜宣布全省进入应急状态。

全国疫情的形势尚不明朗，对于春节期间疫情是否会进一步反弹，今天（13日），中国疾控中心副主任冯子健表示，春节期间的人员流动大、聚集性活动多，将增加疫情传播的风险。

但同时，他也强调，与新冠肺炎疫情斗争一年多后，国家对新冠病毒已经有了较多的认识，已经印发了相关的防控措施，能第一时间发现、第一时间控制，应该不会出现疫情大规模流行的状况。

因此，红餐网想对各位餐饮人说：

首先，疫情或许会对接下来的餐饮经营有影响，但是餐饮人尤其是餐饮老板，千万不要自乱阵脚，不要恐慌，要相信国家控制疫情的能力，保持镇定，稳定企业“军心”。

其次，不管是处于中高风险地区，还是低风险地区，餐厅都要做好防疫措施以及防疫准备，提前储备足量的防疫物资，比如酒精、口罩等；做好员工的个人防护措施，确保员工安全。

对于即将到来的春节档，则要尽可能地做好多手准备和预案。比如备货时，要尽量合理控制库存的食材储备；做年夜饭的餐企，提前准备好年夜饭外卖等服务；做好春节期间的营业安排、员工安顿等。

总而言之，吃一堑长一智，绝不打无准备之仗！不管2021年是不是寒冬，餐饮人，请做好自己力所能及的事，尽最大的努力，才无愧于心！

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