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酒店应如何相应光盘行动?营造良好的气氛很重要
返回列表 来源: 龙之湖 发布日期: 2020.09.02

最近,文化部和旅游部公布了将反对食品浪费的内容列入其中,督促游客在旅游过程中做到节约饮食、绿色消费,引导和鼓励游客科学用餐,指导行业协会开展行业自律,实行光盘行动。(龙之湖资讯)

光盘行动002

光盘行动应如何营造良好的气氛呢?及可以实现,又可以让可以也能很好地接受。

光盘行动

加强行业自律


引领绿色餐饮发展方向,打造节约型餐饮,倡导“厉行节约、反对浪费”的社会风尚,深入开展“光盘行动”,引导各部门采取有效措施,将制止餐饮浪费行为作为酒店常态化工作任务。


履行社会责任


将制止餐饮浪费纳入到餐饮生产、加工、服务的全过程,减少餐厨垃圾;提示消费者根据用餐人数合理点菜、适度消费、避免浪费,并提供打包服务。


创新服务模式


科学合理设计菜单;餐桌上放置公筷公勺,提倡分餐制;积极推行“位餐”餐制;推行N-1点餐模式,菜品数量以总人数减1为推荐数量。

酒店光盘行动


营造良好氛围


通过张贴放置“光盘行动”、“谁知盘中餐、粒粒皆辛苦”等宣传标语海报,营造文明用餐、浪费可耻、节约为荣的良好用餐氛围。

1.创新经营服务方式


积极倡导“文明用餐”,深入开展“光盘行动”,引导广大消费者树立文明用餐的新理念,按照《餐饮分餐制服务指南》国标标准,推广落实分餐制,主动提供分餐位上。打造节约型饭店餐饮,主动提供“半份、半价”,“小份、适价”的服务方式,推广商务餐“分餐制”,提供更多可选套餐。


2.营造酒店勤俭节约的良好氛围


通过在酒店内部较明显的位置张贴宣传标语、提示牌、菜单提醒以及宣传屏、公众号、小程序、直播等方式,积极营造“杜绝浪费,珍惜粮食”的良好氛围。


3.提醒与引导,遏制浪费陋习


针对此次国家对餐饮行业的重要指示,迅速召开相应的会议,强化4D管理标准及优质服务话术培训,做到全员全知全会,切实落实施进行。内部员工培训上,酒店强调在服务过程中必须在点餐时温馨提示顾客理性消费,并且把这项工作流程变成工作常态。


4.鼓励节约,“光盘行动”


自觉抵制铺张浪费,倡导“适量点餐、剩菜打包”的用餐文化。酒店工作人员履行提醒义务,主动提醒顾客按量按人分配取餐量,增加顾客节约消费主动性,杜绝浪费。对于过度浪费现象,应当沟通和引导。


5、构建4D食品安全现场管理厨房


将制止餐饮浪费纳入到餐饮生产、加工和服务的全过程,减少厨余垃圾,推进餐厨垃圾集中化处理。同时加强厨师队伍建设,减少原材料采购、备料中的浪费行为,以匠心提升烹饪技艺,以出品品质杜绝浪费。(龙之湖资讯)


光盘行动001

光盘行动从我做起,建立良好的气氛,支持绿色环保活动。

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